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환절기 몸보신엔?

쭈꾸미 덮밥

글. 문소현

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봄의 시작을 알리는 3월에는 주꾸미가 제철이다.
콜레스테롤 감소와 피로 해소에 탁월해 많은 사람들이 찾는 주꾸미.
보양식으로 여겨지는 주꾸미는 데치거나 볶는 등 다양한 방식으로 요리된다.
이 중 사람들이 가장 많이 먹는 주꾸미 요리는 바로 주꾸미 볶음이다.
매콤달콤한 양념장으로 만든 주꾸미 볶음을 흰쌀밥에 얹은 주꾸미 덮밥을 만들어보자.

주 재료(2인분 기준)

주꾸미 8마리(400g), 양파 1개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 밥 2공기, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 식용유 약간

주꾸미 세척 재료

밀가루, 굵은 소금, 청주

양념장 재료

고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1/4 작은술, 후춧가루 약간

만드는법

1.

주꾸미는 머리 부분을 뒤집어 먹통과 내장을 떼어낸 후, 굵은 소금과 밀가루를 넣고 문질러 씻는다.

2.

끓는 물에 청주와 소금을 넣고 손질한 주꾸미를 넣어 10초 정도 살짝 데쳐서 먹기 좋은 크기로 자른다.

3.

양념장 재료를 모두 섞은 후 손질한 주꾸미를 넣고 재워둔다.

4.

양파는 굵게 채를 썰고 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷하게 썰어준다.

5.

달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 볶다가 향이 올라오면 양파를 넣어 볶는다. 양파가 어느 정도 익으면 양념한 주꾸미와 홍고추, 청양고추를 넣고 고루 섞이도록 빠르게 볶는다.

6.

공기에 밥을 담은 후 주꾸미 볶음을 얹고 통깨를 뿌린 후 참기름을 1큰술을 넣어준다.

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