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집밥 레시피
정리. 편집실
코다리찜 만들기
재료(4인분)
  • 주재료 : 코다리 2마리, 미더덕 100g, 콩나물 150g, 미나리 100g,
  • 양념재료 :다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1/2큰술, 간장 1작은술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 소금, 후춧가루, 참기름 1큰술양파 1/2개, 대파 1/2뿌리, 물 1컵, 물녹말(물 : 녹말 = 1 : 1)
만드는 법
① 코다리는 가위로 머리, 지느러미, 꼬리를 자른 다음 배를 갈라 뼈를 제거한 후 소금, 후춧가루로 밑간 한다.
② 미더덕은 흐르는 물에 씻어 건져 놓고, 콩나물은 꼬리를 제거한다.
③ 미나리는 손질하여 씻어 5cm 길이로 자른다.
④ 양파는 굵게 채썰고 대파는 어슷썬다.
⑤ 밑간 한 코다리는 끓는 찜통에 7분 정도 익힌 후 접시에 담는다.
⑥ 냄비에 콩나물과 물 1컵을 넣어 끓인다. 끓으면 불을 줄이고 콩나물을 건진다.
⑦ 콩나물 삶은 물에 양념을 푼 후 양파, 미더덕, 대파, 미나리, 콩나물을 넣고 간을 한다. 다시 한 번 끓으면 물녹말을 넣어 농도를 맞춘 후 불을 끈다.
⑧ ‘⑦’을 ‘⑤’의 코다리에 끼얹는다.